Pollo al Curry con Riso Basmati

Un piatto unico dal profumo orientale!

Ingredienti:

Aglio 2 spicchi

Cipolle 2

Carote 4

Pomodori 3

Mele 2

Peperone giallo 1

Petto di pollo

Curry 2 cucchiai

Brodo vegetale 500 ml

Sale q.b.

Olio di Oliva

Procedimento:

Pulite e tagliate il pollo a pezzettini. Mettetelo in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso.

Salate e aggiungete un cucchiaio di curry, mescolate bene.

Quando il pollo avrà preso un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

Nella stessa padella fate appassire per 10 minuti la cipolla e l’aglio finemente tritati e i pomodori tagliati a tocchetti.

Unite il pollo, fatelo stufare per 20 minuti bagnando ogni tanto con il brodo caldo e mantenete il sugo abbastanza denso.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le carote, le mele e il peperone. 

Trascorsi i 20 minuti aggiungete le verdure e mezzo cucchiaio di curry, sale e fate cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ogni tanto il brodo per mantenere il sugo.

A 2 minuti dal termine della cottura aggiungete mezzo cucchiaio di curry, mescolando per amalgamare tutti gli aromi.

Servite ancora caldo accompagnandolo con del riso Basmati.

Ma lo sapevate che il curry ha potere afrodisiaco? Tenetelo presente!!!

Diplomatici Tradizionali

Ingredienti:

uova 3

tuorli 6

zucchero semolato 250 g

farina 170 g

pasta sfoglia pronta rettangolare 460 g

latte 5 dl

un bacello di vaniglia

panna fresca 1 dl

rum

zucchero a velo

Procedimento:

Iniziate preparando il Pan di Spagna montando le uova insieme a 100 g di zucchero semolato per almeno 10 minuti.

Aggiungete la farina setacciata, continuate a mescolare per rendere il composto omogeneo.

Versate il tutto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per 25 minuti.

Ricavate dalla sfoglia 2 rettangoli di circa 30X20 cm e cuocete in forno a 220 °C per 8 minuti.

Preparate ora la crema: montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, con la farina e il latte caldo profumato alla vaniglia. Cuocete la crema mescolando continuamente fino a quando sarà densa. Lasciate raffreddare e incorporate la panna montata.

Tagliate il Pan di Spagna orizzontalmente.

Spennellate metà con il rum e 1/3 della crema.

Ricoprite con un rettangolo di sfoglia, 1/3 di crema e riponete sopra l’altra metà del Pan di Spagna.

Spennellate la superficie con rum, la crema rimasta e terminate con il rettangolo di sfoglia rimasto.

Pressate leggermente la composizione, ritagliate 12 quadratini e spolverate con lo zucchero a velo.

Crumble di mele

Tipico dolce inglese, vi stupirà con la sua semplice bontà e il suo profumo riempirà piacevolmente la vostra casa.  

Ingredienti: 

Per la base:
-4 mele golden
-20 g di burro
-60 g di zucchero
-una spruzzata di rum oppure di  succo di limone
-cannella a piacere

Per il crumble:
-60 g di zucchero semolato
-60 g di zucchero di canna
-180 g di farina
-110 g di burro


Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti (non troppo piccoli), mettete sul fuoco dei fornelli il tegame, fate  sciogliere il burro e saltate le mele con lo zucchero, se vi piace, la cannella e spruzzate il tutto con un po' di rum che farete evaporare. (Se non gradite l'alcolico, usate il succo di limone). Le mele non devono cuocere ma bensì ammorbidirsi.
Fatto ciò preparate il crumble unendo alla farina il burro e i due tipi di zucchero, attenzione, non dovete creare un impasto omogeneo, bensì dovete usare solo la punta delle vostre dita "pizzicando" gli ingredienti e creando delle grosse briciole.
A questo punto versate in modo omogeneo  il crumble sopra le mele precedentemente saltate, non premete il crumble, lasciatelo soffice.
Cuocete in forno a 180°C per una mezz'ora, fino a quando non sarà ben dorato.


*I consigli delle cocche*
°Servite il crumble di mele tiepido, potete abbinarlo a del gelato alla crema, a dello yogurt con sopra un po' di marmellata di fragole (come ho fatto io), a della crema inglese. Personalmente lo preferisco semplice.
°Al posto delle mele potete variare la frutta a seconda della stagione, potete usare prugne, ananas, pesche, albicocche, frutti di bosco...
°Servitelo in ciotoline monoporzione, se usate ciotole termoresistenti potete anche prepararlo fin dall'inizio in dosi singole.

Pasta con le sarde

Mi è presa un po' di nostalgia della Sicilia questo week end e quindi ho voluto portare un pezzetto di quella terra e di quei sapori qui a Milano, tentando di fare questa ricettina, che devo dire non mi è venuta per niente male. Provare per credere!!!

Ingredienti
250 gr di bucatini
320 gr di sarde deliscate
40 gr di pinoli
3 cucchiaini di uva sultanina
finochietto selvatico
pane raffermo o pan grattato
pecorino e parmigiano
aglio
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento
mettete a bollire l'acqua con all'interno un paio di mazzetti di finocchietto e quando bolle togliete il finocchietto, salate l'acqua e cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella capiente fate rosolare con un filo d'olio uno spicchio d'aglio, aggiungete le sarde deliscate e fatele saltare in padella velocemente. In un'altra padella fate tostare i pinoli.
Nel mixer mettere il pane, il finocchietto, l'uva sultanina, una manciata di pecorino e una di parmigiano aggiungere olio extravergine tritare utilizzando la funzione pulse o in alternativa attivare il mixer ad intermittenza facendo in modo che il composto rimanga granulare.
Aggiungere una parte di composto alle sarde e fare saltare per pochi secondi, poi spegnere la fiamma.
Quando la pasta è quasi cotta trasferirla nella padella con il condimento e far saltare per i minuti di cottura restanti la pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Impiattare aggiungendo i pinoli e una manciata di condimentimento.

Torta Soffice al Cioccolato

Ideale per la colazione, oppure ottima in un pomeriggio freddo come questo accompagnata da un tè caldo... 

...se poi aggiungete all' impasto un pizzico di cannella, la casa si riempirà di un dolcissimo profumo!

Ingredienti:

Uova intere 4

Zucchero 300 g

Yogurt bianco 250 g

Olio di Semi 180 dL

Cacao Amaro 100 g

Farina 320 g

Lievito 1 bustina

Sale un pizzico

Zucchero a Velo qb

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Infornate in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Pasqua fiorita

Ragazzi si avvicina la Pasqua e le mille idee per un bel centrotavola pasquale semplice e veloce ne abbiamo selezionata una trovata sul sito Cucina Italiana. Guardate se piace anche a voi.


http://www.lacucinaitaliana.it/video/idee-di-stile/fai-da-te/pasqua-volano-le-farfalle-tip-tortiera-fiorita#.UUWKrfcJFlo.blogger

Gnocchi alla Romana

Ingredienti:

100 g Burro

120 g Parmigiano Reggiano

1 litro Latte

2 Uova

30 g Pecorino

250 g Semolino

Sale qb

Noce moscata qb

Procedimento:

Mettete il latte sul fuoco insieme ad una noce di burro, alla noce moscata e ad un pizzico di sale.

Appena bollirà unite il semolino, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocete per qualche minuto fino a quando si addenserà, togliete dal fuoco e unitevi i 2 tuorli e 80 g di parmigiano grattugiato.

Versate il composto ottenuto in una teglia oliata e livellatelo con una spatola bagnata, per ottenere uno strato di circa 1 cm.

Formate ora dei dischi di circa 5 cm di diametro con l’aiuto di una tazzina e adagiateli su una pirofila leggermente unta. Disponeteli leggermente sovrapposti.

Infine cospargete con il parmigiano e il pecorino grattugiati, irrorate con il burro rimasto fuso e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25 ‘ circa.

Finita la cottura spolverate con un po’ di noce moscata.

Pollo in Crosta di Tagliolini

Esperimenti del sabato...

Ingredienti per 4 persone:

450 g petto di pollo

300 g carote

300 g tagliolini freschi

200 g patate

200 g cavoletti di Bruxelles

aglio, vino bianco, burro, olio extravergine, sale, pepe

Procedimento:

Mondate le patate, le carote e i cavolini.

Cuocete a vapore carote e cavoletti di Bruxelles per 20’ e sbollentate le patate 5’.

Fate saltare le patate in olio bollente per 5’ e infornate per 50’ a 180°C.

Intanto tagliate il petto di pollo in 4 strisce, mettetele in una pirofila con uno spicchio d’aglio con la buccia leggermente schiacciata, ricopritelo di vino bianco, sigillatelo con la pellicola e lasciatelo marinare in frigo per 1 ora.

Sgocciolate il pollo, asciugatelo e fatelo rosolare in padella con un po’ d’olio per 5 minuti, salate e pepate.

Fate raffreddare e avvolgete le strisce di pollo nei tagliolini; ponete il tutto su una teglia foderata con carta da forno unta con un po’ d’olio e infornate per 12’ a 180°C.

Nel frattempo fate saltare in padella con una noce di burro carote e cavoletti di Bruxelles per qualche minuto, salate e spegnete.

Servite il pollo in crosta con le patate al forno e le verdure rosolate.

Torta Fondente in Guscio Friabile

Ingredienti:

380 g farina 00

250 g burro

200 g cioccolato fondente

130 g zucchero semolato

80 g zucchero a velo

50 g farina d mandorle

10 g farina di nocciole

3 tuorli – 2 albumi

sale un pizzico

Procedimento:

Sciogliete 100 g burro in 200 g di acqua insieme a 50 g di zucchero semolato e un pizzico di sale.

Versate tutto su 300 g di farina 00 e impastate fino ad ottenere un impasto morbido (pasta per pasticci).

 Avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare 1 ora in frigo.

Nel frattempo mescolate 150 g di burro con lo zucchero a velo fino ad ottenerne una consistenza spumosa.

Montate anche i tuorli con 50 g di zucchero semolato e uniteli al burro e zucchero a velo per ottenere la spuma di burro.

Mescolate 80 g di farina 00 con la farina di mandorle e quella di nocciole.

Fondete il cioccolato e mescolatelo alla spuma di burro e al mix di farine.

Montate a neve gli albumi con 30 g di zucchero semolato e incorporatelo delicatamente al composto.

Imburrate uno stampo per torte con cerniera (diametro 19 cm, h 8 cm), foderatelo con la pasta per pasticci.

Distribuitevi dentro il composto al cioccolato.

Infornate a 180°C .Dopo 40 ‘ coprite con una carta d’alluminio e proseguite la cottura per altri 20’.

Lasciate raffreddare in forno spento.

Muffins al cocco con cuore di Nutella

Questi dolcetti nascono un po' per caso, quando l'altro giorno decido di fare una torta da portare a mio zio appena uscito dall'ospedale, ma ahimè in casa c'è solo 1 uovo...L'unica idea che mi è balzata sono stati questi muffins che mi sono inventata lì per lì su due piedi. Con un solo uovo mi sono venuti 5 dolcetti, quindi per la ricetta raddoppierò le dosi.

Ingredienti:
-200 g di farina 00
-120 g di zucchero
-80 g di burro
-Mezza bustina di lievito per dolci
-2 uova
-80 g di cocco tritato disidratato
-Mezzo bicchiere di latte
-Nutella (o altra crema di cacao) q.b.

Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina di cocco e bagnatela con 3 cucchiai di latte in modo da reidratarla. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungeteci pian piano il burro precedentemente fuso. Unite la farina setacciata assieme al lievito e mescolate bene ed infine aggiungete il cocco reidratato e il latte che vi è avanzato. Otterrete un impasto morbido ma non troppo liquido. Prendete degli stampini per muffins, (se non avete quelli di silicone imburrateli leggermente) e riempiteli per poco più di 3/4 con l'impasto, fatto ciò prendete una cucchiaiata di Nutella e fatene letteralmente cadere una gocciolona sopra ogni stampino, vedrete che piano piano affonderà. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per una ventina di minuti, (fate sempre la prova dello stecchino) usciti dal forno fate raffreddare e decorate a piacere.


*I consigli delle cocche*
°Usate la ricetta dell'impasto come base e cambiate a piacimento il ripieno, potete aggiungere del cacao amaro e otterrete così un impasto nero a cui potete aggiungere goccie di cioccolato o canditi o nocciole.
°Per dei dolcetti ancora più golosi decorate la cima dei muffins con uno strato di crema al cacao al quale farete aderire un po' di cocco disidratato.