Crespelle Gorgonzola e Prosciutto

Ingredienti:

per 6 crespelle:

latte 250 g

farina 125 g

uova 2

burro 20 g per la pastella

sale qb

ripieno:

gorgonzola 300 g

prosciutto cotto 6 fette

parmigiano reggiano 2 cucchiai

burro 25 g

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la farina e un pizzico di sale, unitevi le uova e stemperate il composto con il latte freddo.

Infine incorporatevi il burro sciolto: dovrete ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Scaldate una padella antiaderente.

Versate un mestolino nella padella ben calda e ricoprite in modo uniforme il fondo. Appena la crespella si sarà rappresa, giratela per completare la cottura.

Preparate così altre 5 crespelle.

Riempite ogni crespella con una fetta di prosciutto e con pezzettini di gorgonzola e arrotolatela.

Riponete le crespelle in una teglia precedentemente unta con un po’ di burro, sparpagliate sopra fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

Infornate a 180-200 gradi per 25 minuti.

Il consiglio delle cocche:

per il ripieno date sfogo alla fantasia... 

A me fanno impazzire con mozzarella e ragù oppure ai 4 formaggi, ma anche con gorgonzola e noci !