Anche gli occhi, e non solo il palato, ringraziano!

Metti uno gnocco

Supplì al telefono

Questa ricetta mi fa tornare indietro con i ricordi, alla città in cui sono nata, ai viaggi da Milano a Roma sperando che la mia nonna ce li facesse trovare pronti.

Ingredienti per 12 supplì

300 gr di riso

ragù q.b ( dipende da quanto vi piace condito il risotto)

mozzarella (quella che preferite)

1 uovo

pan grattato

olio per friggere

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

cuocete il riso (io ho usato il carnaroli, l' importante è che sia un riso " colloso") o da solo tipo pasta e poi aggiungete il ragù già pronto o come se fosse un risotto se lo volete più saporito.

Una volta cotto mettetelo su un piatto ben steso a raffreddare; una volta freddo il riso è pronto per essere lavorato. Prendete un pugno di riso al ragù e mettetelo su un palmo, mettete nel centro un pezzetto di mozzarella e chiudete con altro riso formando una pallina.

Una volta pronti passate i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Ora non resta che friggere; mi raccomando accertatevi che l'olio sia ben caldo prima di immergere i supplì perchè altrimenti si sfaldano e rimangono molli, io mi aiuto con uno stuzzicadenti non avendo il termometro (se voi siete più attrezzate friggete a 180°C), quando lo immergo e "sfrigola" vuol dire che l'olio è ben caldo. Friggeteli finchè la panatura non si dora.

I consigli delle cocche

per il ripieno sbizzarritevi con qualsiasi tipo di formaggio, io a volte metto anche un pezzetto di prosciutto e detto tra noi se non ho mozzarella- quasi mai- uso un pezzo di sottiletta.

Per il riso idem, non ci sono regole, la mia nonna romana fa la versione con il tonno, riso con sugo di tonno e tonno nel mezzo, che dire...provateli!!!



Pollo Arrosto

Veloce da preparare, saporito, ottimo per una cena informale!

Ingredienti:

Olio Extravergine di Oliva

Rosmarino 2 rametti

Salvia 5 foglie

Origano un cucchiaio

Alloro 2 foglie

Aglio 2 spicchi

Sale Grosso 10 g

Pollo 1 kg

Procedimento:

Tritate le erbe aromatiche insieme ad aglio e sale.

Sistemate il pollo intero su una pirofila unta, spennellate la superficie con l’olio e massaggiatelo con metà del trito aromatico per farlo aderire meglio.

Condite anche l’interno del pollo con la restante parte del trito.

Infornate a 200 gradi in forno statico per circa un’ora.

A metà cottura tirate fuori il pollo, giratelo per uniformare la cottura e bagnatelo con il fondo di cottura.

Il consiglio delle cocche:
accompagnatelo con patate novelle (1 ora di cottura) oppure con patate tagliate a pezzi (30 minuti di cottura).

Esperimento-spara biscotti

Regalo di compleanno delle mie amiche, una spara biscotti, più precisamente DELICIA-Tescoma, che avevo già adocchiato e catalogato come strumento indispensabile nella mia cucina. Beh ragazzi, il primo utilizzo ha prodotto questi.
Niente male eh?

Ingredienti per 30 biscotti (ho seguito la ricetta contenuta nelle istruzioni):
280gr farina bianca
190gr grasso vegetale (margarina)
70gr zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo

Procedimento:
In una pirofila mischiare farina e zuccher, poi aggiungere il tuorlo e infine il grasso vegetale ammorbidito (scieglierlo pure completamente con il microonde o in un pentolino). Impastare per bene e lasciare riposare 10-20 min in frigorifero.
Creare i biscotti con l'attrezzo e infornare in una teglia coperta con carta forno per 15 min a 170°C ( i biscotti si devono dorare in superficie).

Riflessioni:
l'utensile è molto carino da usare e l'effetto è fenomenale, i biscotti sembrano prodotti artigianalmente, ci vuole pazienza però, e anche un po' di tempo per creare forme diverse.
Ho provato a seguire la ricetta della confezione perchè credevo che la pasta frolla classica sarebbe stata diffcile da lavorare, ma secondo me si può tranquillamente provare a fare l'impasto classico(che trovate qui: pasta frolla) utilizzando al posto dello zucchero lo zucchero a velo.

Roast Beef in Crosta di Sale

Ingredienti:

Sale grosso 2 kg

Rosmarino, Timo, Alloro (un mazzetto)

Carne bovina roast beef 1 kg

Procedimento:

Scaldate il forno a 200 gradi.

Tritate le erme aromatiche e ricoprite la superficie della carne.

Prendete una teglia dai bordi alti per contenere sia la carne che il sale; ricopritene il fondo con il sale (2 cm almeno), riponete la carne e ricopritela di sale completamente con uno strato di 2-3 cm.

Infornatela e fatela cuocere per 40-45 minuti.

Togliete la carne dal forno, lasciatela raffreddare per 20 minuti, dopodiché rompete la crosta e affettatela.

Siete pronti per servirla!

I consigli delle cocche:

Considerate che per ogni 500 g di carne servono 20 minuti di cottura per avere un arrosto al sangue.

Non dimenticate di servirlo con le patate arrosto accompagnato da un buon vino rosso!

Crespelle Gorgonzola e Prosciutto

Ingredienti:

per 6 crespelle:

latte 250 g

farina 125 g

uova 2

burro 20 g per la pastella

sale qb

ripieno:

gorgonzola 300 g

prosciutto cotto 6 fette

parmigiano reggiano 2 cucchiai

burro 25 g

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la farina e un pizzico di sale, unitevi le uova e stemperate il composto con il latte freddo.

Infine incorporatevi il burro sciolto: dovrete ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Scaldate una padella antiaderente.

Versate un mestolino nella padella ben calda e ricoprite in modo uniforme il fondo. Appena la crespella si sarà rappresa, giratela per completare la cottura.

Preparate così altre 5 crespelle.

Riempite ogni crespella con una fetta di prosciutto e con pezzettini di gorgonzola e arrotolatela.

Riponete le crespelle in una teglia precedentemente unta con un po’ di burro, sparpagliate sopra fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

Infornate a 180-200 gradi per 25 minuti.

Il consiglio delle cocche:

per il ripieno date sfogo alla fantasia... 

A me fanno impazzire con mozzarella e ragù oppure ai 4 formaggi, ma anche con gorgonzola e noci !

Tortelli di Carnevale

Ingredienti:

farina 150 g

burro 50 g

zucchero 15 g

uova 3

acqua 2,5 dL

sale, olio, zucchero a velo

Procedimento:

Fate bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.

Al primo bollore aggiungete a pioggia la farina, lentamente, continuando a mescolare per evitare i grumi.

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate intiepidire continuando a mescolare.

Quando si sarà intiepidito, aggiungete al composto i tuorli.

Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve.

Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Scaldate l’olio per friggere, prendete un cucchiaio di pastella e friggete fino a quado il volume del tortello sarà raddoppiato e dorato.

Asciugate l’eccesso d’unto e spolverate con zucchero a velo.

Il consiglio delle cocche:

Divertitevi cucinando ... La vida es un carnaval  

http://www.youtube.com/watch?v=0nBFWzpWXuM

Chiacchiere di Carnevale

Questa è senza dubbio la mia "ricetta di famiglia"... quella scritta su un pezzo di carta sporca di farina, con le lettere un po' sbavate, tramandata di generazione in generazione... dolci ricordi...

Oggi finalmente mi sono decisa a sperimentarla, molto perplessa sul risultato... e devo dire che, anche se non sono superbe come quelle della mamma, anche le mie chiacchiere non sono niente male!!!

Ingredienti:

farina 250 g

uova 2

burro 50 g

zucchero 2 cucchiai

grappa 2 cucchiai

buccia di un’arancia

sale un pizzico

zucchero a velo

olio per friggere

Procedimento:

Sminuzzate la buccia d’arancia.

Fate la fontana con la farina, aggiungete le uova e iniziate ad impastare.

Unite tutti gli ingredienti e impastate fino a quando otterrete una palla liscia ed omogenea.

Lasciate riposare per 2 ore in frigorifero.

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto (più sarà sottile più le chiacchiere risulteranno leggere) e tagliatelo in strisce.

Scaldate l’olio in friggitrice (o in padella ) e friggete le chiacchiere.

Tamponate l’eccesso d’olio e spolverate con zucchero a velo.

Crêpes alla Nutella

Avete voglia di una botta calorica? Cosa c'è di meglio di un dolce alla Nutella per risollevarsi lo spirito!?!

Ingredienti per 6 crêpes:

latte 250 g

farina 125 g

uova 2

burro 20 g per la pastella + una noce per scaldare la crêpière

sale qb

Nutella

Procedimento:
 

In una ciotola amalgamate la farina e un pizzico di sale, unitevi le uova e stemperate il composto con il latte freddo.

Infine incorporatevi il burro sciolto: dovrete ottenere una pastella liscia ed omogenea.

Sciogliete la noce di burro, senza farlo friggere, in una crêpière antiaderente.

Versate un mestolino nella crêpière unta, ben calda e ricoprite in modo uniforme il fondo della crêpière.

Appena la crêpe si sarà rappresa, giratela per completare la cottura.

Preparate così altre 5 crêpes senza più ungere la padella.

Stendete la nutella sulle crêpes ancora calde e piegate in 4.

I consigli delle cocche:

potete sbizzarrirvi con i ripieni: banana, ananas e crema di cioccolato, frutti di bosco e Nutella , oppure con prosciutto e fontina diventano delle ottime crêpes salate!