Gnocchi con Crema di Formaggi e Noci

Ingredienti:

1 kg patate a pasta bianca

1 uovo

250 g farina

50 g gorgonzola

50 g taleggio 

300 g noci

1/3 bicchiere latte

parmigiano reggiano a volontà!

Procedimento:
 

Lessate le patate per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate.

Aggiungete farina e uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto cooptato soffice e dalla consistenza porosa e fatene una palla.

Dividete la pasta in 6 porzioni delle stesse dimensioni e formate 6 cilindri, di circa 1,5 cm, facendole rotolare sotto le mani su una spianatoia infarinata.

Tagliate i cilindri in tocchetti da 1,5 cm.

Portate ad ebollizione l'acqua salata e fate bollire gli gnocchi finché saliranno in superficie.

Scolateli mano a mano con un mestolo forato e trasferiteli in una terrina.

Nel frattempo avrete preparato la crema di formaggi:

sbucciate le noci e tritatele (tenetene da parte 4-5 per le decorazioni).

Fate sciogliere i formaggi in un pentolino con il latte, aggiungendo un pizzico di pepe.

Al primo bollore spegnete il fuoco e aggiungete le noci tritate. Mescolate.

Condire gli gnocchi con la crema e guarnire con le noci intere.