Delizia al Cioccolato

"... i Maya credevano che il cacao avesse il potere di liberare desideri nascosti e di svelare il destino..."

Ingredienti:
 

450 g cioccolato fondente

3 uova

260 g burro

2,5 dl panna

2 dl latte

150 g zucchero

110 g farina

100 g fecola di patate

un cucchiaino cannella

scorza d’arancia grattugiata

una bustina lievito

un cestino lamponi

codette cioccolato

zucchero a velo

un pizzico di sale

Preparazione:

Sciogliete a bagnomaria 250 g cioccolato, aggiungete a fuoco spento la panna e 150 g di burro e lasciate raffreddare e solidificare.

Sciogliete il resto del cioccolato in un pentolino con il latte e lasciatelo raffreddare.

Lavorate 100 g di burro con zucchero e tuorli, tenendo da parte gli albumi che monterete a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate 100 g di farina, fecola e lievito setacciati, alternandoli al cioccolato fuso; unite un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata e la cannella.

Incorporate gli albumi montati al composto e mescolate dal basso verso l’alto.

Rovesciate il tutto in una tortiera di diametro di 20 cm unta con il burro rimasto e cosparsa con la farina ; infornate a 180°C per 45 minuti circa in forno già caldo.

Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà.

Coprite la base con metà crema e lamponi.

Ricomponete il dolce e spalmate il bordo con la crema rimasta.

Decorate con le codette, i lamponi e lo zucchero a velo.