Risotto agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Pepe bianco macinato qb

Burro 30 g

Sale qb

Riso Carnaroli 350 g

Vino bianco 1 bicchiere

Brodo vegetale qb

Asparagi puliti 300 g

Crescenza 150 g

Preparazione:

Cuocete a vapore per circa 20 minuti gli asparagi; tagliateli a pezzetti e tenete da parte le punte per le decorazioni finali.

Sciogliete il burro insieme all’olio in un tegame; aggiungete il riso, fatelo rostare e sfumetelo con il vino bianco.

Quando il vino sarà assorbito aggiungete il brodo poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.

 A metà cottura aggiungete la crescenza, un mestolo di brodo per sciogliere il tutto e rendere il risotto cremoso.

Unite anche gli asparagi a pezzetti.

Aggiungete il pepe bianco macinato, aggiustate di sale e terminate la cottura.

Decorate con le punte degli asparagi.