Torta Salata Primaverile

Una torta salata che mi sono inventata lì per lì per il pranzo del primo maggio. 

E' piaciuta a tutti, ne sono orgogliosa. 

Oltretutto è velocissima da preparare!

Ingredienti:

-Pasta sfoglia tonda già pronta

-500 g di pomodorini di Pachino

-100 g di mozzarella per pizza

-una vaschetta di prosciutto a dadini

-2 zucchine piccole o una grande

-Abbondante basilico fresco

-Formaggio grana q.b.

-Mezzo spicchio di aglio

-Olio e.v. di oliva

-Sale, pepe e maggiorana q.b.

Procedimento:

Per prima cosa lavate e tagliate a fettine lunghe, spesse circa 3 mm, le zucchine e saltatele in una padella con un filo di olio e mezzo spicchio di aglio. 

A parte lavate i pomodorini e divideteli a metà privandoli dei semi, metteteli in un recipiente ed aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto ed il basilico spezzettato. Condite con il parmigiano a piacere, olio, sale, pepe e un pizzico di maggiorana. Mescolate. 

Stendete la pasta sfoglia in un tegame da forno (io ho lasciato sotto la carta da forno presente nella confezione, nel caso non la mettiate, ungete il tegame con un filo di olio), bucate il fondo della pasta con una forchetta e distribuite il ripieno di pomodorini, prosciutto e mozzarella sopra la sfoglia in modo omogeneo. Infine adagiateci sopra le fettine di zucchine arrotolate a mo' di fiorellini. Piegate i bordi della sfoglia e cuocete in forno a 170/180°C per 20/30 minuti, fino a che la sfoglia non sarà ben dorata. 

Lasciate intiepidire leggermente e servite!

I consigli delle cocche:

°Per essere sicuri che la torta resti asciutta, prima di stendere il ripieno, spargete sul fondo un po' di pan grattato

°Se volete un ripieno più omogeneo e amalgamato, aggiungeteci un uovo, legherà il tutto!

°Al posto del prosciutto utilizzate i wurstel

°Sostituite le zucchine con le melanzane

°Grigliate la verdura invece di saltarla in padella

Torta fredda allo yogurt (cocco e fragole)

Una torta facile e fresca, ideale per la bella stagione!

Ingredienti:

Per la base:
-200 g di biscotti tipo Digestive
-2 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
-100 g di burro fuso

Per la crema:
-375 ml di yogurt/3 vasetti  (gusto a piacere)
-5 cucchiai di zucchero a velo
-250 ml di panna fresca da montare
-15 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
-3 cucchiai di latte

Per la guarnizione:
-frutta a piacere
-mezza bustina di gelatina in polvere o mezzo foglio di colla di pesce
-3 cucchiaini di zucchero


Procedimento:

Preparate la base frullando i biscotti fino a ridurli in farina, una volta frullati metteteli in un recipiente, aggiungete lo zucchero ed il burro fuso. Mescolate per bene. Preparate un tegame con cerniera (20/25cm) ricoprendo i bordi con della carta da forno oppure con della pellicola. Stendete sul fondo l'impasto di biscotti e burro e aiutandovi con un cucchiaio livellatelo in modo uniforme. Mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Per la farcitura mescolate in un recipiente lo yogurt con lo zucchero a velo, a parte dopo aver ammorbidito la gelatina nell'acqua, strizzatela e scioglietela sul fuoco con 3 cucchiai di latte. Fatela raffreddare leggermente e aggiungetela allo yogurt. Mescolate.
In un recipiente freddo, montate la panna e mescolando piano dal basso verso l'alto amalgamatela allo yogurt. A questo punto stendete la crema di yogurt sul fondo di biscotti e rimettete il tutto in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo preparate la guarnizione: frullate la vostra frutta assieme allo zucchero, mettetela in un pentolino e scaldate a fuoco basso. Aggiungete la gelatina in polvere e lasciate bollire un minuto. Spegnete e lasciate raffreddare bene.
Spargete su tutta la superficie della torta la composta di frutta e rimettete in frigo il tutto per un'altra ora. Infine decorate con la frutta fresca rimasta.


*I consigli delle cocche*
°Sbizzarritevi ad abbinare i molteplici gusti di yogurt con la guarnizione, ricordatevi che non esistono solo gli yogurt alla frutta! Yogurt al caffè, alla nocciola, al pistacchio...Decorate con marmellate, riduzione di caffè, glassa al cioccolato...
°Potete variare i biscotti per la base usando quelli al cacao oppure per arricchire ancora di più, potete aggiungere ai biscotti tritati del cocco disidratato o del cacao amaro o della farina di mandorle o di nocciole.
°Se non amate particolarmente lo yogurt, sostituitelo con altrettanto mascarpone o ricotta non salata.

Asparagi alla Milanese

Ingredienti per 4 persone:

Pepe nero macinato qb

Burro 15 g

Parmigiano Reggiano 4 cucchiai

Uova 4

Asparagi 1,6 kg

Preparazione:

Lavate e pulite gli asparagi, eliminando la parte bianca terminale e la parte esterna del gambo.

Cuoceteli al vapore per 20 minuti.

Intanto preparate le uova al tegamino stando attenti a non romperle.

Quando l’uovo sarà cotto toglietelo dalla padella e tenetelo da parte.

Nella stessa padella adagiate gli asparagi a raggera e copriteli con le uova.

Salate e pepate, spolverizzate con il parmigiano reggiano e cuocete a fiamma bassa fino a far sciogliere parzialmente il formaggio.

Serviteli ancora caldi.

Risotto agli Asparagi

Ingredienti per 4 persone:

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai

Pepe bianco macinato qb

Burro 30 g

Sale qb

Riso Carnaroli 350 g

Vino bianco 1 bicchiere

Brodo vegetale qb

Asparagi puliti 300 g

Crescenza 150 g

Preparazione:

Cuocete a vapore per circa 20 minuti gli asparagi; tagliateli a pezzetti e tenete da parte le punte per le decorazioni finali.

Sciogliete il burro insieme all’olio in un tegame; aggiungete il riso, fatelo rostare e sfumetelo con il vino bianco.

Quando il vino sarà assorbito aggiungete il brodo poco alla volta fino a cuocere completamente il riso.

 A metà cottura aggiungete la crescenza, un mestolo di brodo per sciogliere il tutto e rendere il risotto cremoso.

Unite anche gli asparagi a pezzetti.

Aggiungete il pepe bianco macinato, aggiustate di sale e terminate la cottura.

Decorate con le punte degli asparagi.

Torta della nonna

Una ricetta tradizionale che non può mancare nel vostro ricettario. Buona e sana, adatta a tutte le occasioni! Io l'ho portata in tavola per il pranzo di Pasqua, dire che è stata divorata è poco.

Ingredienti:

Per la frolla:
-300 g di farina 00
-150 g di burro
-150 g di zucchero
-una punta di cucchiaino di lievito per dolci
-un uovo intero ed un tuorlo
-un cucchiaio di miele
-la buccia grattata di mezzo limone

Per la crema pasticcera:
-2 tuorli ed un uovo intero
-50 g di farina
-50 g di zucchero
-1/2 litro di latte (intero o parzialmente scremato)
-la buccia di mezzo limone

In più:
-2 cucchiai di marmellata (albicocche, pesche o mele)
-Una manciata di pinoli
-Burro q.b. per ungere la teglia
-Zucchero a velo per decorare


Procedimento:
Preparate in anticipo la frolla. Fate una fontana con la farina, lo zucchero ed il lievito, all'interno mettete le uova ed il miele e cominciate a mescolare. Aggiungete un po' alla volta il burro morbido ed impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo che riporrete in frigo per almeno   mezz'ora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: a fuoco spento in una pentola antiaderente rompete le uova e mescolatele con lo zucchero, mentre mescolate aggiungete pian piano la farina. A questo punto sempre mescolando aggiungete il latte (meglio se a temperatura ambiente) facendo attenzione che il tutto sia perfettamente amalgamato. Ora accendete il fuoco (media/bassa potenza) e mescolando senza mai smettere portate il tutto ad ebollizione. Fate bollire per un minuto e spegnete. Lasciate raffreddare la crema ricoperta con un foglio di pellicola per evitare che si formi la crosticina.
Quando la crema si sarà raffreddata si potrà comporre la torta. Tagliate il panetto di frolla in due parti, una più abbondante dell'altra, con quella più grande create un disco col mattarello e ricoprite un tegame per crostata di 20 o 25 cm precedentemente unto col burro. Ricoprite bene i bordi laterali con la frolla, forate con una forchetta il fondo per evitare bolle e stendete un sottile strato di marmellata. Ora riempite con la crema pasticcera in modo uniforme tutta la base. Con l'altro panetto create un altro disco più sottile e con delicatezza ponetelo in cima alla torta in modo da far combaciare tutti i bordi. Con una forchetta rovente "saldate" il disco ai bordi di frolla e forate leggermente la superficie. Cospargete il tutto con una manciata di pinoli e infornate a forno caldo in funzione cottura tradizionale a 180°C per 30/40 min a seconda del forno fino a che non sarà ben dorata.
Una volta raffreddata decoratela con una generosa spolverata di zucchero a velo.
                           
            

                                                                                                                                                     *Marty*

Pollo al Curry con Riso Basmati

Un piatto unico dal profumo orientale!

Ingredienti:

Aglio 2 spicchi

Cipolle 2

Carote 4

Pomodori 3

Mele 2

Peperone giallo 1

Petto di pollo

Curry 2 cucchiai

Brodo vegetale 500 ml

Sale q.b.

Olio di Oliva

Procedimento:

Pulite e tagliate il pollo a pezzettini. Mettetelo in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso.

Salate e aggiungete un cucchiaio di curry, mescolate bene.

Quando il pollo avrà preso un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

Nella stessa padella fate appassire per 10 minuti la cipolla e l’aglio finemente tritati e i pomodori tagliati a tocchetti.

Unite il pollo, fatelo stufare per 20 minuti bagnando ogni tanto con il brodo caldo e mantenete il sugo abbastanza denso.

Nel frattempo tagliate a pezzettini le carote, le mele e il peperone. 

Trascorsi i 20 minuti aggiungete le verdure e mezzo cucchiaio di curry, sale e fate cuocere altri 20 minuti, aggiungendo ogni tanto il brodo per mantenere il sugo.

A 2 minuti dal termine della cottura aggiungete mezzo cucchiaio di curry, mescolando per amalgamare tutti gli aromi.

Servite ancora caldo accompagnandolo con del riso Basmati.

Ma lo sapevate che il curry ha potere afrodisiaco? Tenetelo presente!!!

Diplomatici Tradizionali

Ingredienti:

uova 3

tuorli 6

zucchero semolato 250 g

farina 170 g

pasta sfoglia pronta rettangolare 460 g

latte 5 dl

un bacello di vaniglia

panna fresca 1 dl

rum

zucchero a velo

Procedimento:

Iniziate preparando il Pan di Spagna montando le uova insieme a 100 g di zucchero semolato per almeno 10 minuti.

Aggiungete la farina setacciata, continuate a mescolare per rendere il composto omogeneo.

Versate il tutto in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per 25 minuti.

Ricavate dalla sfoglia 2 rettangoli di circa 30X20 cm e cuocete in forno a 220 °C per 8 minuti.

Preparate ora la crema: montate i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, con la farina e il latte caldo profumato alla vaniglia. Cuocete la crema mescolando continuamente fino a quando sarà densa. Lasciate raffreddare e incorporate la panna montata.

Tagliate il Pan di Spagna orizzontalmente.

Spennellate metà con il rum e 1/3 della crema.

Ricoprite con un rettangolo di sfoglia, 1/3 di crema e riponete sopra l’altra metà del Pan di Spagna.

Spennellate la superficie con rum, la crema rimasta e terminate con il rettangolo di sfoglia rimasto.

Pressate leggermente la composizione, ritagliate 12 quadratini e spolverate con lo zucchero a velo.

Crumble di mele

Tipico dolce inglese, vi stupirà con la sua semplice bontà e il suo profumo riempirà piacevolmente la vostra casa.  

Ingredienti: 

Per la base:
-4 mele golden
-20 g di burro
-60 g di zucchero
-una spruzzata di rum oppure di  succo di limone
-cannella a piacere

Per il crumble:
-60 g di zucchero semolato
-60 g di zucchero di canna
-180 g di farina
-110 g di burro


Procedimento:

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti (non troppo piccoli), mettete sul fuoco dei fornelli il tegame, fate  sciogliere il burro e saltate le mele con lo zucchero, se vi piace, la cannella e spruzzate il tutto con un po' di rum che farete evaporare. (Se non gradite l'alcolico, usate il succo di limone). Le mele non devono cuocere ma bensì ammorbidirsi.
Fatto ciò preparate il crumble unendo alla farina il burro e i due tipi di zucchero, attenzione, non dovete creare un impasto omogeneo, bensì dovete usare solo la punta delle vostre dita "pizzicando" gli ingredienti e creando delle grosse briciole.
A questo punto versate in modo omogeneo  il crumble sopra le mele precedentemente saltate, non premete il crumble, lasciatelo soffice.
Cuocete in forno a 180°C per una mezz'ora, fino a quando non sarà ben dorato.


*I consigli delle cocche*
°Servite il crumble di mele tiepido, potete abbinarlo a del gelato alla crema, a dello yogurt con sopra un po' di marmellata di fragole (come ho fatto io), a della crema inglese. Personalmente lo preferisco semplice.
°Al posto delle mele potete variare la frutta a seconda della stagione, potete usare prugne, ananas, pesche, albicocche, frutti di bosco...
°Servitelo in ciotoline monoporzione, se usate ciotole termoresistenti potete anche prepararlo fin dall'inizio in dosi singole.

Pasta con le sarde

Mi è presa un po' di nostalgia della Sicilia questo week end e quindi ho voluto portare un pezzetto di quella terra e di quei sapori qui a Milano, tentando di fare questa ricettina, che devo dire non mi è venuta per niente male. Provare per credere!!!

Ingredienti
250 gr di bucatini
320 gr di sarde deliscate
40 gr di pinoli
3 cucchiaini di uva sultanina
finochietto selvatico
pane raffermo o pan grattato
pecorino e parmigiano
aglio
olio extravergine
sale e pepe

Procedimento
mettete a bollire l'acqua con all'interno un paio di mazzetti di finocchietto e quando bolle togliete il finocchietto, salate l'acqua e cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella capiente fate rosolare con un filo d'olio uno spicchio d'aglio, aggiungete le sarde deliscate e fatele saltare in padella velocemente. In un'altra padella fate tostare i pinoli.
Nel mixer mettere il pane, il finocchietto, l'uva sultanina, una manciata di pecorino e una di parmigiano aggiungere olio extravergine tritare utilizzando la funzione pulse o in alternativa attivare il mixer ad intermittenza facendo in modo che il composto rimanga granulare.
Aggiungere una parte di composto alle sarde e fare saltare per pochi secondi, poi spegnere la fiamma.
Quando la pasta è quasi cotta trasferirla nella padella con il condimento e far saltare per i minuti di cottura restanti la pasta aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Impiattare aggiungendo i pinoli e una manciata di condimentimento.

Torta Soffice al Cioccolato

Ideale per la colazione, oppure ottima in un pomeriggio freddo come questo accompagnata da un tè caldo... 

...se poi aggiungete all' impasto un pizzico di cannella, la casa si riempirà di un dolcissimo profumo!

Ingredienti:

Uova intere 4

Zucchero 300 g

Yogurt bianco 250 g

Olio di Semi 180 dL

Cacao Amaro 100 g

Farina 320 g

Lievito 1 bustina

Sale un pizzico

Zucchero a Velo qb

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto sarà omogeneo.

Infornate in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Pasqua fiorita

Ragazzi si avvicina la Pasqua e le mille idee per un bel centrotavola pasquale semplice e veloce ne abbiamo selezionata una trovata sul sito Cucina Italiana. Guardate se piace anche a voi.


http://www.lacucinaitaliana.it/video/idee-di-stile/fai-da-te/pasqua-volano-le-farfalle-tip-tortiera-fiorita#.UUWKrfcJFlo.blogger

Gnocchi alla Romana

Ingredienti:

100 g Burro

120 g Parmigiano Reggiano

1 litro Latte

2 Uova

30 g Pecorino

250 g Semolino

Sale qb

Noce moscata qb

Procedimento:

Mettete il latte sul fuoco insieme ad una noce di burro, alla noce moscata e ad un pizzico di sale.

Appena bollirà unite il semolino, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuocete per qualche minuto fino a quando si addenserà, togliete dal fuoco e unitevi i 2 tuorli e 80 g di parmigiano grattugiato.

Versate il composto ottenuto in una teglia oliata e livellatelo con una spatola bagnata, per ottenere uno strato di circa 1 cm.

Formate ora dei dischi di circa 5 cm di diametro con l’aiuto di una tazzina e adagiateli su una pirofila leggermente unta. Disponeteli leggermente sovrapposti.

Infine cospargete con il parmigiano e il pecorino grattugiati, irrorate con il burro rimasto fuso e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25 ‘ circa.

Finita la cottura spolverate con un po’ di noce moscata.