Pollo in Crosta di Tagliolini

Esperimenti del sabato...

Ingredienti per 4 persone:

450 g petto di pollo

300 g carote

300 g tagliolini freschi

200 g patate

200 g cavoletti di Bruxelles

aglio, vino bianco, burro, olio extravergine, sale, pepe

Procedimento:

Mondate le patate, le carote e i cavolini.

Cuocete a vapore carote e cavoletti di Bruxelles per 20’ e sbollentate le patate 5’.

Fate saltare le patate in olio bollente per 5’ e infornate per 50’ a 180°C.

Intanto tagliate il petto di pollo in 4 strisce, mettetele in una pirofila con uno spicchio d’aglio con la buccia leggermente schiacciata, ricopritelo di vino bianco, sigillatelo con la pellicola e lasciatelo marinare in frigo per 1 ora.

Sgocciolate il pollo, asciugatelo e fatelo rosolare in padella con un po’ d’olio per 5 minuti, salate e pepate.

Fate raffreddare e avvolgete le strisce di pollo nei tagliolini; ponete il tutto su una teglia foderata con carta da forno unta con un po’ d’olio e infornate per 12’ a 180°C.

Nel frattempo fate saltare in padella con una noce di burro carote e cavoletti di Bruxelles per qualche minuto, salate e spegnete.

Servite il pollo in crosta con le patate al forno e le verdure rosolate.

Pollo Arrosto

Veloce da preparare, saporito, ottimo per una cena informale!

Ingredienti:

Olio Extravergine di Oliva

Rosmarino 2 rametti

Salvia 5 foglie

Origano un cucchiaio

Alloro 2 foglie

Aglio 2 spicchi

Sale Grosso 10 g

Pollo 1 kg

Procedimento:

Tritate le erbe aromatiche insieme ad aglio e sale.

Sistemate il pollo intero su una pirofila unta, spennellate la superficie con l’olio e massaggiatelo con metà del trito aromatico per farlo aderire meglio.

Condite anche l’interno del pollo con la restante parte del trito.

Infornate a 200 gradi in forno statico per circa un’ora.

A metà cottura tirate fuori il pollo, giratelo per uniformare la cottura e bagnatelo con il fondo di cottura.

Il consiglio delle cocche:
accompagnatelo con patate novelle (1 ora di cottura) oppure con patate tagliate a pezzi (30 minuti di cottura).

Tortino di patate

Questa ricetta vi salverà per quelle volte in cui non avete tempo per mettervi a spadellare e siete invitati a portare qualche pietanza ad una festa con buffet. Facile, veloce e piace a tutti! Oltretutto è molto variabile, potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono. Solitamente io abbino wurstel e scamorza oppure prosciutto cotto e pecorino.

Ingredienti:
-800 g di patate a pasta gialla
-2 wurstel grandi o 4 piccoli
-Mezza scamorza (a piacere fresca o affumicata)
-1 uovo grande
-150 ml di latte
-2 cucchiai di burro
-Formaggio Grana a piacere
-Sale
-Pepe
-Noce moscata
-Pan grattato

Procedimento:

Fate bollire le patate, scolatele e pelatele. Mettetele in un recipiente capiente assieme al burro e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una poltiglia (potete anche usare lo schiacciapatate per un impasto più omogeneo, ma a me piace vedere i pezzetti di varie misure.Va a gusto insomma!).
Tagliate i wurstel e la scamorza a dadini ed aggiungeteli all'impasto di patate, aggiungete l'uovo e mescolate aiutandovi con il latte che renderà il composto più morbido. Sistemate di sale e pepe e grattugiate un po' di noce moscata. Fatto ciò ungete un tegame (diametro 25/30) con un pò di burro e una mangiata di pan grattato. A questo punto versate l'impasto nel tegame, livellatelo e spargete uniformemente sulla superficie un pugnetto di pan grattato e qualche fiocco di burro. Infornate a 200 gradi per 30 minuti.
Servire tiepido tagliato a quadrotti o a fettine.


*I consigli delle cocche*
°Potete usare come base la pasta briseè o la pasta sfoglia, il tortino risulterà più compatto e più facile da consumare in piedi durante i buffet.
°Variate gli ingredienti a piacere, speck e brie, pancetta e mozzarella, salsiccia e fontina...Sbizzarritevi!
°Un'idea in più è quella di preparare delle "monodosi" mettendo l'impasto (con la pasta sfoglia o senza) negli stampini per i muffins.