Risotto in Zucca

Un' idea originale per stupire gli ospiti con una presentazione assolutamente coreografica!!!

Ingredienti per 6 persone:

Riso 800 g
Brodo vegetale 1 litro
Parmigiano Reggiano 150 g
Zucca 600 g
Vino 2 bicchieri
Burro 100 g
Rosmarino 1 rametto
Una zucca "Halloween" 

Preparazione:

Iniziate pulendo la zucca tagliandola a fette, successivamente cuocetela in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. 
Contemporaneamente tagliate un cappuccio alla zucca "coreografica" , svuotatela e tenetela da parte.
In un tegame coprite il fondo con dell'olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti.
Fate tostare il riso insieme alla zucca per circa 10 minuti e successivamente sfumate con il vino bianco.
Legate il rametto di rosmarino in modo che dia sapore, ma non si disperda.
Cuocete il riso  per 20 minuti aggiungendo mano a mano il brodo; a fine cottura mantecate con burro e parmigiano.
Lasciate riposare il riso per 2 minuti, ponetelo nella zucca vuota e servite.

Lasagne Salsiccia e Zucchine

Un piatto saporito e originale... una bella variante alla classica "lasagna"!

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta :

4 uova

400 g di farina di semola

per condimento:

4 salsicce

4 zucchine

olio

sale

300 g mozzarella fresca

500 g besciamella

salvia 5-6 foglie

formaggio grana gattuggiato q.b.

Preparazione della pasta:

-       - disponete la farina sulla spianatoia

-       - versate le uova il centro, impastate e formato un panetto

-       - tirate la sfoglia e dividetela in pezzi non troppo grandi

-       - lessate la sfoglia in acqua salata e lasciate asciugare

Preparazione del condimento:

-      -  lavate e tagliate le zucchine

-       - cuocetele in padella con un po' di olio e sale e quando saranno ben cotte unite le salsicce sgranate

-       - cuocete per circa 10 minuti sempre mescolando

Composizione della lasagna:

-       - oliate una teglia da forno

-       - disponete un primo strato di pasta lessata

-       - cospargete con il condimento a base di salsiccia e zucchine

-       - coprite con abbondante mozzarella

-       - coprite infine con besciamella

-       - ripetete i passaggi precedenti per formare un ulteriore strato

-       - coprite infine con uno strato di pasta

-       - distribuite  sulla superficie il condimento rimasto e spolverate con del formaggio grana grattugiato

-       - cuocete in forno preriscaldato 30 minuti a 180° circa.

   

    Consigli delle cocche:

p   potete preparare la lasagna il giorno prima... riscaldata è ancora più buona e se la preparate per un pranzo o una cena "importante" avrete tutto il tempo di avere la cucina perfetta!