Tortelli di Carnevale

Ingredienti:

farina 150 g

burro 50 g

zucchero 15 g

uova 3

acqua 2,5 dL

sale, olio, zucchero a velo

Procedimento:

Fate bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale.

Al primo bollore aggiungete a pioggia la farina, lentamente, continuando a mescolare per evitare i grumi.

Togliete la pentola dal fuoco, lasciate intiepidire continuando a mescolare.

Quando si sarà intiepidito, aggiungete al composto i tuorli.

Successivamente aggiungete gli albumi montati a neve.

Mescolate bene tutti gli ingredienti.

Scaldate l’olio per friggere, prendete un cucchiaio di pastella e friggete fino a quado il volume del tortello sarà raddoppiato e dorato.

Asciugate l’eccesso d’unto e spolverate con zucchero a velo.

Il consiglio delle cocche:

Divertitevi cucinando ... La vida es un carnaval  

http://www.youtube.com/watch?v=0nBFWzpWXuM

Chiacchiere di Carnevale

Questa è senza dubbio la mia "ricetta di famiglia"... quella scritta su un pezzo di carta sporca di farina, con le lettere un po' sbavate, tramandata di generazione in generazione... dolci ricordi...

Oggi finalmente mi sono decisa a sperimentarla, molto perplessa sul risultato... e devo dire che, anche se non sono superbe come quelle della mamma, anche le mie chiacchiere non sono niente male!!!

Ingredienti:

farina 250 g

uova 2

burro 50 g

zucchero 2 cucchiai

grappa 2 cucchiai

buccia di un’arancia

sale un pizzico

zucchero a velo

olio per friggere

Procedimento:

Sminuzzate la buccia d’arancia.

Fate la fontana con la farina, aggiungete le uova e iniziate ad impastare.

Unite tutti gli ingredienti e impastate fino a quando otterrete una palla liscia ed omogenea.

Lasciate riposare per 2 ore in frigorifero.

Trascorso questo tempo, stendete l’impasto (più sarà sottile più le chiacchiere risulteranno leggere) e tagliatelo in strisce.

Scaldate l’olio in friggitrice (o in padella ) e friggete le chiacchiere.

Tamponate l’eccesso d’olio e spolverate con zucchero a velo.